Une petite recette très légère que j’ai trouvé dans le livre bien cuisiner léger des éditions solar. C’est un plat complet, très parfumé et allégé ;) J’ai doublé les quantités de sauce tomate car sinon cela faisait un peu juste au niveau de la cuisson des cannellonis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 CAC d’ail en poudre
- 2 CAS de basilic séché
- 250 g de ricotta
- 2 boites de pulpe de tomates (800 g)
- 12 cannellonis à farcir
- 2 CAS d’huile d’olive
- 1 CAC d’huile d’arachide
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. laver les poivrons et les couper en petits dés. chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faire dorer les dés de poivrons pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Oter du feu et ajouter la ricotta ainsi que la moitié du basilic aux poivrons. saler et poivrer. farcir les cannellonis avec cette préparation. graisser un plat allant au four au pinceau avec l’huile d’arachide. déposer les cannellonis farcis. chauffer le reste d’huile d’olive dans la poele et verser la pulpe de tomates et l’ail. saler. ajouter le sucre et le reste de basilic. faire mijoter cette sauce tomate pendant 10 minutes à feu doux. poivrer en fin de cuisson. napper les cannellonis de sauce et enfourner pendant 25 minutes. servir chaud.
Nutrition : 4 cannellonis apportent 50 g crus de féculents, 1 CAC d’huile, 50 g de viande. il suffit de rajouter, des légumes, un laitage et un fruit dans le cadre d’une alimentation équilibrée.