recette idéale pour finir un repas sur une note de légèreté ; ), recette trouvée dans le livre bien cuisiner léger des éditions solar. attention, il faut 3 heures minimum de réfrigération. ingrédients pour 4 personnes : 2 citrons jaunes non traités 3 blancs d’oeuf 250 g de fromage blanc à 20% de MG 2 feuilles de gélatine (soit 4 g) 40 g de sucre glace sel technique : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. laver les citrons et raper le zeste de l’un d’entre eux. presser les de facon à obtenir environ 5 cl de jus de citron. mélanger le fromage blanc avec le zeste et le jus de citron. essorer la gelatine et la faire fondre dans une casserole avec 1 CAS d’eau à feu doux. l’incorporer au fromage blanc en fouettant. battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel. incorporer le sucre glace. ajouter les délicatement à la préparation au fromage blanc. verser la mousse dans 4 ramequins et réfrigérer pendant minimum 3 heures. nutrition : 1 ramequin apporte 50 g de viande, 10 g de sucre.