Recette issue du livre soupes de saison des éditions marabout. Ingrédients pour 4 assiettes : 1 grosse boite de tomates pelées 2 CAS de concentré de tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon ou 2 moyens 50 cl d’eau 4 gousses d’ail qqs feuilles de basilic frais 1 CAS d’huile sel technique : couper les poivrons rouges en morceaux. Dans une cocotte faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le poivron. Des qu’il devient tendre, ajouter les tomates, le concentré et l’eau. Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la soupe épaississe (25 minutes environ). Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement. Nutriton : ¼ apporte des légumes + ½ CAC d’huile