voici une autre recette de quiche lorraine, version plus légère de pate qui permet d’augmenter la portion à 1/4 comme souvent souhaité en consultation. ingrédients pour 4 personnes pate brisée légère 120 g de farine 100 g de fromage blanc un peu d’eau 3 oeufs 60 g de gruyère 20 cl de crème à 15% MG 200 ml de lait 1/2 écrémé 100 g de jambon ou bacon 1 oignon 1 CAC d’huile technique : faire la pate : mélangez la farine avec le fromage blanc, puis ajoutez un peu d’eau afin de faire une boule. laissez reposer au frigo environ 20 minutes. pendant ce temps, fouettez les oeufs, incorporez la crème fraiche et le lait. salez, poivrez, ajoutez le gruyère rapé. émincez un oignon, le faire revenir à la poele avec 1 CAC d’huile d’olive. ajoutez le bacon, faites le un peu doré. étalez la pate à tarte, y déposer l’oignon et le bacon, puis versez la crème. enfournez pour 30 minutes à 180°C. nutrition : 1/4 apporte 30 g crus féculents ou 40 g de pain + 100 g de viande + 1 CAC d’huile.