Ingrédients pour 6 personnes
8 endives
jus dun citron
300 g d’allumettes de bacon
persil
1 oignon
4 gousses dail
2 oeufs
500 g de tomates concassées
60 g de gruyere râpé
Laver les endives, retirer la base pour enlever l’amertume. Couper finement et faire braiser à feu doux avec le jUs de citron pendant environ 20 minutes. Preparer le pochon en hachant le bacon, persil, oignon et ail.
faire revenir ce mélange dans une poêle y ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Casser les œufs sur le pochon et mélanger le tout pendant 5 minutes.
Saler et poivrer. Mettre les endives dans un plat à gratin puis le pochon, saupoudrer de gruyère et faire gratiner pendant environ 15 minutes au four en surveillant.
Nutrition : 1/6 éme donne 100 g de viande des légumes. Il faudra rajouter un peu de féculents ou de pain.