Vu sur le blog de perle en sucre.
Ingrédients :
- 260 ml de lait ou lait vegetal
- 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure seche
- 380 g de farine t55 ou t45 ou farine de petit epeautre
- 60 g de sucre
- 5 g sel fin
- 70 ml d’huile de tournesol ou autre
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiede, y délayer la levure, laisser reposer 15 minutes, l’ensemble va mousser.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, puis ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
Pétrir la pâte à la main ou au robot à vitesse moyenne pendant 5 minutes en y incorporant petit à petit le mélange levure+lait.
Ensuite, pétrir de nouveau 5 min mais à vitesse rapide. La pâte sera assez collante c’est normale.
Racler les bords pour rassembler la pate.
Filmer ou recouvrer d’un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante entre 1h30 à 3h.
Degazer la pâte, puis la séparer en 3 boules. Fariner légèrement le plan de travail. Étaler chaque boule puis la rouler en boudin. Vous obtiendrez 3 boudins afin de tresse la brioche.
Tresser la brioche ou autre méthode.
Laisser reposer sous le torchon pendant environ 1h. prefauffer le four à 160c et cuire pendant 30 minutes.