Recette inspirée de [papillesetpupilles.fr|https://www.papillesetpupilles.fr]
Ingrédients pour 20 Falafels :
- 350 g de pois chiches secs a tremper au moins 12 h dans un saladier d’eau froide
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- 1 petite botte de persil
- 5 feuilles de menthe ou ciboulette ou coriandre…
- 1 cac cumin
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cac de sel
- Poivre
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 cas de farine
- Pour saupoudrer avant cuisson :
- 2 cas de grains de sesame
- 2 cas d’huile d’olive
La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide. Le jour j, pelez et coupez grossièrement l’oignon. Faire de même avec les herbes fraîches. Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients en égouttant les pois chiches. Mixez la texture ne doit pas être trop fine, elle doit rester sableuse. Avec une cuillère à glace, formez des boules et disposez sur une feuille de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame et d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 190°c en chaleur tournante et grill. Il faut les accompagnée soit d’une sauce au fromage blanc, soit d’une ratatouille ou purée de légumes.
Nutrition : 2 falafels correspondent à 100 g cuits de féculents. Pour une équivalence végétarienne donc en remplacement de la viande, le midi, on rajoutera aux 2 falafels 100 g cuits de céréales ainsi que les légumes.